–¿Cuál es el mejor sistema de climatización para restaurantes?

El negocio de la restauración es un negocio duro y la satisfacción del cliente nunca ha sido tan exigente como ahora. Con una oleada de aplicaciones que permiten a los comensales revisar y comentar su experiencia, los propietarios de restaurantes y las cadenas están poniendo cada área de su negocio bajo el microscopio para entender lo que el cliente espera de ellos.

No hace falta decirlo para saber que la climatización juega un papel considerablemente importante a la hora de generar la satisfacción del cliente en muchos establecimientos, por lo que encontrar el mejor aire acondicionado para tu restaurante es una prioridad.

La importancia del aire acondicionado de tu restaurante

Tu restaurante ofrece un servicio excelente, un menú sabroso y una decoración interior con personalidad. Pero parece no ser suficiente. ¿Te has preguntado qué pasa con el ambiente del restaurante?

El ambiente adecuado a la temperatura correcta desempeña un papel importante a la hora de conseguir clientes recurrentes y lograr que se llenen las mesas.

Cuando llega el momento de decidir qué equipo de aire acondicionado es el más adecuado para tu restaurante, ten en cuenta, entre otros factores, los siguientes:

• Calefacción óptima para los comedores de planta abierta
• Adaptación de la zonificación, desde la entrada hasta la mesa
• Confort para el personal de planta y de cocina
• Reducción de los humos y olores procedentes de la cocina
• Adaptación a las fluctuaciones de temperatura debidas a la ocupación y a la temporada

Tanto si se trata de demasiado calor, como de corrientes de aire desagradables u olores agobiantes, cada cliente tendrá su propia percepción de lo que es un entorno gastronómico confortable. Por ello, encontrar un equipo de aire acondicionado adecuado para tu restaurante, que pueda crear y ajustarse a escenarios siempre cambiantes, es una necesidad.

En el caso de un restaurante con estrellas Michelin, la tecnología VRF fue la que mejor se adaptó a sus necesidades.

El aire acondicionado ideal para una experiencia con estrella Michelin

El restaurante Cocina Hermanos Torres de Barcelona, España, es un restaurante con estrella Michelin en el que solo puede esperarse la excelencia.

Se trata de un restaurante de planta abierta en el que los comensales se encuentran sentados alrededor de mini estaciones de trabajo de cocina donde los chefs preparan la comida delante de ellos. Los requisitos exigieron instalar un sistema que generara el ambiente ideal para comer sin crear la sensación de corriente de aire en los comensales, una zonificación que atendiera a los diferentes espacios y que, al mismo tiempo, no interfiriera en la preparación de la comida.

Para esta labor se seleccionó el sistema Hitachi Set Free Sigma VRF gracias a la flexibilidad que ofrece durante la instalación y también debido a que las unidades interiores disponibles dentro de la gama VRF de Hitachi, son capaces de difundir el aire que ha sido acondicionado de arriba a abajo en el espacio del comedor sin interrumpir el confort de los comensales.

Si aún no has visto el vídeo, puedes ver el caso práctico a continuación:

¿Cuáles son los mejores equipos de aire acondicionado para un restaurante?

No existe una respuesta sencilla a esta pregunta, ya que el tamaño, el tipo, el tema, las necesidades comerciales, la ubicación, etc. de cada establecimiento influyen directamente en los tipos de aire acondicionado que se utilizan en los restaurantes.

Como ya se había mencionado anteriormente, los requisitos de un restaurante grande y abierto con estrellas Michelin no serán los mismos que los de un pequeño bar independiente. Por otro lado, ¿el restaurante es para comer o para llevar? Tal vez atienda a ambos, por lo que podría ser necesario eliminar la posibilidad de que las corrientes de aire frío molesten a los comensales o que el personal pase frío.

Entonces, ¿qué sistemas de aire acondicionado se ofrecen?

Sistemas de aire acondicionado VRF para restaurantes

Empezando por el sistema VRF, existen numerosas razones por las que este sistema de aire acondicionado es ideal para todo tipo de restaurantes, especialmente para aquellos en los que las temperaturas varían mucho de unas zonas a otras. El sistema VRF es excelente porque un único sistema puede proporcionar simultáneamente refrigeración y calefacción.

Dentro de la gama VRF de Hitachi , encontrarás unidades que pueden satisfacer una gran variedad de requisitos con un solo sistema:

• Aire acondicionado por zonas
• Las unidades funcionan con un nivel mínimo de ruido para que el confort se sienta y no se oiga
• Para los restaurantes con techos altos, las unidades VRF* de casete de 4 vías pueden ofrecer un control preciso del flujo de aire desde una altura de hasta 5,5 metros
• Funciones innovadoras como Crowd-Sense* son capaces de detectar el aumento de la actividad de los comensales y ajusta la temperatura automáticamente
• Rendimiento fiable y eficiencia energética

Incorporación de tecnologías de ventilación

Otro aspecto importante a la hora de crear entornos confortables, limpios y más seguros en restaurantes y cocinas, es la ventilación. Los espacios interiores, especialmente aquellos que tienen múltiples fuentes de contaminación del aire (fogones, aceites de cocina, partículas de alimentos, etc.), acaban cargándose y volviéndose pesados.

Para minimizar los ambientes incómodos, se pueden utilizar tecnologías de ventilación para mejorar la calidad y la seguridad del aire y, como en el caso de las unidades VRF de Hitachi, integrarlas en los sistemas. La ventilación es esencial en todo tipo de establecimientos:

• Restaurantes
• Cafeterías
• Pubs
• Locales de comida para llevar

No todos los requisitos de ventilación quieren que se introduzca aire frío en el interior, ya que esto alteraría la comodidad del personal y de los clientes. Productos como el Hitachi Active KPI ofrecen ventilación, pero están diseñados para pretratar el aire exterior. De este modo, introduce aire fresco y limpio en el ambiente interior y lo ajusta a la temperatura deseada, manteniendo el ambiente interior confortable.

Mantener y/o mejorar la calidad del aire interior es cada vez más importante, y la inversión en tecnología que controla los niveles de contaminantes nocivos del aire no sólo ayudan a mantener un confort interior óptimo, sino también la seguridad del entorno. El sensor de CO2 de Hitachi controla los niveles de CO2 en el interior, ajustando el funcionamiento de la unidad para que los espacios interiores no sean desagradables.

Aire acondicionado comercial

Este sistema split está diseñado para satisfacer las necesidades de los establecimientos pequeños y medianos, tales como bares, restaurantes y comercios, y ofrecer unidades con control independiente. La serie PRIMAIRY de Hitachi es también una excelente solución que cuenta con sus propias ventajas estando disponible en varios tipos: un cassette de 4 vías, unidades convertibles canalizadas y de suelo y techo que ofrecen un rendimiento fiable y fácil de mantener, lo que significa que la integración en la decoración de un restaurante no será un problema.

Para los nuevos establecimientos o aquellos que están renovando su sistema de aire acondicionado, PRIMAIRY es fácil de instalar, lo que significa que los tiempos de instalación son más cortos, acelerando el tiempo de apertura de las puertas.

La serie PRIMAIRY de Hitachi de forma resumida:

• Algunas unidades cuentan con motores de ventilador de corriente continua para un funcionamiento preciso y energéticamente eficiente
• Presenta una instalación flexible gracias a la disponibilidad de unidades compactas y a la longitud de las tuberías
• Cuenta con unidades interiores que distribuyen el flujo de aire uniformemente por todo el espacio
• Un amplio rango de temperaturas ambiente para proporcionar refrigeración y calefacción incluso en condiciones climáticas extremas
• Interfaz de expansión, que permite a los propietarios integrar equipos de terceros como detectores de humo y alarmas de incendio
• Mantenimiento simplificado con características como la detección de fugas de refrigerante, que protege el compresor de daños y aumenta la seguridad al detener automáticamente el funcionamiento si la cantidad de carga de refrigerante cae por debajo del 30%

Encontrar el sistema adecuado que se adapte a las necesidades de su negocio no es fácil, pero nosotros podemos ayudarte.

Hay una gran variedad de soluciones disponibles para cada tipo de restaurante, bar y comedor a través de Hitachi Cooling & Heating, sólo hay que encontrar el equipo de aire acondicionado Hitachi adecuado para tu negocio.

Para conocer las gamas disponibles, consulte las recomendaciones para restaurantes aquí.